从市商务局获悉，烟台新近出台了《生猪定点屠宰厂（场）设置规划》。依据“规划”，到2010年底，全市生猪定点屠宰厂（场）在现有基础上压缩50 %。

    退市的唯一标准:是否机械化

    为让市民吃肉更放心，商务主管部门重点开展全市小型手工定点屠宰场清理整顿。“目前，全市生猪定点屠宰厂（场）有154家，年底前一半小型屠宰点将强迫退市！”

    那么，“退市”的门槛是什么？记者了解到，该“规划”中的设置标准为，市区除机械化生猪定点屠宰厂（场）以外，全部取消其他屠宰厂（场）定点屠宰资格。换句话说，屠宰的水平，即是否机械化，将是屠宰厂生死存亡的唯一标准。

    市商务局有关负责人透露，“到2012年底，全市生猪定点屠宰厂（场）总数控制在60个左右，全市机械化屠宰比例达到80%以上。”

    放心肉进入全检索时代

    与“放心肉”有关的好消息，不止这一桩。记者了解到，本月起，走进烟台流通市场的每头生猪，将被陆续配制“一物一码”，这种特殊的“身份证明”，意味着烟台的“放心肉”将进入“全检索时代”。

    “在超市，或是卖场，市民可以凭零售凭证的追溯码，通过追溯系统在几分钟内查到所购肉品的流通信息，一旦出现‘猪肉质量安全问题’，马上可以环环追溯，查到责任人和相关原因，在最短的时间内实现肉品召回销毁。”市商务局有关负责人说。

    这套质量安全信息可追溯系统，到底是何种模样？有关专家向记者描述了一番：“它采用B/S结合C/S的方式进行开发，借助非接触式IC卡、标签电子秤、ADSL组网等技术，采用统一编码规范，做到从生猪进入屠宰厂、生猪屠宰、肉品流通各个环节中的‘一物一码’！”

    从生到死，猪都有“身份证”。这种 “从养殖到餐桌”的全程溯源，涵纳了生猪屠宰信息追溯子系统、配送中心信息追溯子系统（入市查验换证点）、大卖场信息追溯子系统、集贸市场信息追溯子系统、团体采购信息追溯子系统等组成部分。