山东省肉类协会数据显示，汕头牛肉丸每日外销40吨以上，全年外销达一万多吨，加上本地农贸市场、牛肉火锅店、餐饮店等的销售，已形成较大规模的产、销网络。

　　此前，国家尚未有牛肉丸的食品安全卫生标准，汕头牛肉丸生产处于无“标”状态。为此，汕头于2014年正式启动《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》的制定工作，明确规定凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的，牛肉含量必须达到90%以上，未能达到此标准含量的则不可以标识“汕头牛肉丸”销售商标，一经发现监管部门将可依照《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》进行严格监管、处罚。这对促进汕头牛肉丸产业的良性发展，保护汕头“地理标志”食品品牌具有重要意义。

　　汕头检验检测学会一名工作人员介绍，该标准在广东全省范围内的汕头牛肉丸生产企业适用，在其他地区并非强制规定，可进行参考。“如果广东地区发现未达标的‘汕头牛肉丸’，当地监管部门会联合执法进行查处。”

　　早在2000年，甘肃省质监局就发布了《兰州牛肉面标准》，标准成品面要求面粗直径0.1厘米、肉丁1.5厘米方块大小均匀。2012年，兰州当地媒体对质监、食品药品、商务等部门进行了采访后发现，由于非强制性，兰州对牛肉面的监管处于相互推脱的尴尬境地。