3月23日全国农产品批发市场

猪肉36.91元/公斤，比昨天下降0.4%

牛肉78.27元/公斤，比上周上升0.4%

羊肉77.96元/公斤，比昨天下降0.1%

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　　据农业农村部监测，3月23日“农产品批发价格200指数”为127.05，比昨天下降0.07个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为130.42，比昨天下降0.07个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为36.91元/公斤，比昨天下降0.4%；牛肉78.27元/公斤，比上周上升0.4%；羊肉77.96元/公斤，比昨天下降0.1%；鸡蛋8.21元/公斤，比昨天下降0.2%；白条鸡17.99元/公斤，比昨天上升0.2%。
 

3月23日中国商品大猪行情市场综述

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      2021年3月22日，中国主流市场出栏外三元、内三元及土杂商品大猪综合日均价下跌，全国生猪出栏综合日均价27.68元每公斤，相比昨天下跌0.52%。市场需求疲软，倒逼屠宰企业下调屠宰量，猪价持续下跌。今日全国外三元、内三元及土杂猪均价如下：
      1) 主流市场外三元大猪全国销售均价27.86元每公斤，相比昨天下跌0.63%;
      2)主流市场内三元大猪全国销售均价27.51元每公斤，相比昨天下跌0.56%;
      3)主流市场土杂大猪全国销售均价27.16元每公斤，相比昨天下跌0.47%。

　图表：2021年3月22日中国出栏商品大猪综合日均价统计表(单位：元/公斤)：

2021年3月22日出栏大猪加权日均价(外+内+土杂）
区域	省市	今日日均价	昨日日均价	涨跌	单位
东北	辽宁省	26.87	26.94	-0.26%	元/KG
	吉林省	26.56	26.64	-0.32%	元/KG
	黑龙江	25.93	26.02	-0.32%	元/KG
华北	北京市	27.60	27.68	-0.27%	元/KG
	天津市	26.85	26.90	-0.19%	元/KG
	河北省	26.91	27.00	-0.32%	元/KG
	山西省	26.84	27.01	-0.60%	元/KG
	内蒙古	26.41	26.54	-0.48%	元/KG
华东	江苏省	27.64	27.81	-0.60%	元/KG
	浙江省	29.89	30.01	-0.41%	元/KG
	安徽省	27.63	27.68	-0.16%	元/KG
	福建省	28.45	28.63	-0.65%	元/KG
	山东省	27.00	27.13	-0.46%	元/KG
华中	河南省	26.94	27.13	-0.70%	元/KG
	湖北省	27.86	28.01	-0.52%	元/KG
	湖南省	28.49	28.65	-0.56%	元/KG
	江西省	28.22	28.42	-0.70%	元/KG
华南	广东省	29.39	29.60	-0.69%	元/KG
	广西	29.57	29.73	-0.55%	元/KG
西南	重庆市	29.10	29.26	-0.56%	元/KG
	四川省	29.17	29.36	-0.68%	元/KG
	贵州省	28.43	28.64	-0.75%	元/KG
	云南省	28.34	28.58	-0.83%	元/KG
西北	陕西省	26.88	27.03	-0.55%	元/KG
	甘肃省	26.67	26.84	-0.61%	元/KG
	新疆	26.13	26.34	-0.79%	元/KG
全国		27.68	27.83	-0.52%	元/KG

 

  备注：数据来源于饲料行业信息网慧通数据研究部。

 

生猪均价跌破28元

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　　据饲料行业信息网慧通数据研究部数据统计，2021年3月23全国各省外三元猪均价为27.86元/公斤，较昨日下跌0.18元/公斤，较上周同期猪价(3月16日)下跌0.55元/公斤。

　　今日全国27省、直辖市范围内，共计0省份猪价上涨，27省份猪价下跌。全国最高价为浙江，较昨日下跌0.14元/公斤于30.05元/公斤;全国最低价为黑龙江，较昨日下跌0.09元/公斤于26.08元/公斤。

      今日部分地区猪价：四川14.5-14.8元/斤，河南13.3-13.6元/斤，江西14.0 -14.3元/斤，广东14.7-15.0元/斤，湖南14.2-14.5元/斤，山东13.4-13.7元/斤，湖北13.8-14.1元/斤，河北13.4-13.7元/斤，北京13.7-14.0元/斤，辽宁13.3-13.6元/斤。

　　今日猪价持续下跌，跌幅较昨日略有加大，外三元均价跌破28元/公斤，东北三省全线跌至26元/公斤区域。因市场需求持续处于低谷期，猪肉销售不佳，倒逼屠宰企业下调屠宰量，生猪收购无难度，屠企调价意愿较强，加之局部地区受非瘟疫情影响依旧有小体重猪抛售的现象，猪价持续走跌。预计短期内猪价持续偏弱为主，不过下旬末到4月上中旬期间有望触底回涨的预判不改。另外，受生猪价格持续明显走跌影响，近期养殖户补栏热情适度降温，仔猪价格涨势放缓，并有回调迹象，目前商品仔猪均价在93元/公斤左右。

 

2021年第11周

瘦肉型白条猪肉

出厂价格监测周报

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       据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第11周（即2021年3月15日-19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤34.44元，环比下跌1.1%，同比下跌27.5%，较上周收窄0.5个百分点。

       本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。随着天气转暖，南方市场对大体重生猪需求降低，养殖户出栏积极性提升，生猪供应短时增多；同时，终端需求疲软，白条猪肉销售市场竞争激烈，屠宰企业多下调售价，本周生猪和猪肉价格小幅下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	3月15日	3月16日	3月17日	3月18日	3月19日	宰后均重
16省	34.60	34.60	34.63	34.47	33.88	91.02

一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤31.36元，环比下跌2.6%，同比下跌28.9%，较上周扩大0.9个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。因120公斤以上生猪调往南方数量减少，且东北地区部分屠宰企业拒收125公斤以上猪源，养殖户压栏惜售意向减弱，生猪供应紧张状况缓解。同时，因东北地区猪肉调往外省无利润，本地销售市场竞争激烈，屠宰企业销售不畅，猪肉价格持续下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	3月15日	3月16日	3月17日	3月18日	3月19日	宰后均重
黑龙江	31.27	31.27	31.10	30.70	30.33	86.94
吉林	32.05	32.05	31.80	31.80	30.70	88.00
辽宁	32.68	32.68	32.55	32.05	31.68	86.31

 

二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤33.53元，环比跌1.0%，同比下跌28.2%，较上周收窄0.1个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期生猪出栏量偏低，终端需求亦疲软，生猪与猪肉价格暂时稳定。周后期，规模养殖场出栏计划量增加，生猪供应短时增加，生猪和猪肉价格下跌。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	3月15日	3月16日	3月17日	3月18日	3月19日	宰后均重
北京	32.40	32.40	32.40	32.07	31.73	84.98
天津	34.80	34.80	34.80	34.58	34.28	85.55
河北	34.30	34.30	34.30	33.95	33.65	87.09

 

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤34.12元，环比跌0.9%，同比跌29.4%，较上周收窄0.9个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。周前期因市场供需两淡，生猪和猪肉价格持稳运行；周后期终端需求低迷，加之局部地区宰后胴体体重70公斤以下小规格白条猪肉价格处于低位，影响正常规格白条猪肉（宰后胴体体重在70-100公斤）销售，猪肉价格下跌。

谁是

近五年营收增长

最快的肉制品企业？

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       选取12家肉制品上市企业作为研究样本。

     据统计，肉制品上市企业2019年营收规模达到1452.98亿元，较2015年的943.97亿元，增加509.01亿元，同比增长53.92%。平均营收由2015年的85.82亿元增加至2019年的121.08亿元。
      从近五年营收复合增长来看，华统股份和龙大肉食近五年营收复合增长在40%以上;凤祥股份、上海梅林、煌上煌、中粮肉食、得利斯、金字火腿(002515.SZ)等6家企业近五年营收复合增长位于10%-20%之间;

双汇发展和康大食品近五年营收复合增长均不足10%;普甜食品和雨润近五年营收复合增长均为负。

近五年营收复合增长最高

华统股份：年复合增长为41.10%

华统股份以畜禽屠宰业务为核心，全力打造产业链一体化经营模式，主营业务覆盖“饲料加工、畜禽养殖、畜禽屠宰加工、肉制品深加工”四大环节，对外销售的产品主要包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉、金华火腿等。

公司继续巩固畜禽屠宰业务，开始聚焦肉制品深加工业务，饲料加工和禽畜养殖处于成长阶段，收入及利润主要来源于生鲜猪肉产品。

公司近五年营收复合增长为肉制品上市企业中最高，年复合增长达到41.10%，过去五年营收最低为2015年的19.44亿元，最高为2019年的77.06亿元。

近五年营收复合增长最低

雨润食品：年复合增长为-6.78%

雨润食品主要业务为投资控股。公司附属公司主要从事提供多种生肉(包括冷鲜肉和冷冻肉)及以猪肉制品为主的深加工肉制品(低温肉制品和高温肉制品)，以主要品牌「雨润」、「福润」、「旺润」及「大众肉联」营销。

公司近五年营收复合增长为肉制品上市企业中最低，年复合增长为-6.78%，过去五年营收最高为2015年的201.65亿港元，最低为2017年的120.57亿港元。

 

从肉制品市场占有率来看，双汇以18.1%的市场占有率夺得第一，其次是金锣、众品、雨润等。

 

肉制品发展趋势

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肉制品加工行业涉及产业链比较广，目前，我国的肉制品加工业逐渐形成集收购畜牧、屠宰加工、肉类制品的加工、肉制品的卫生检验、肉制品的冷冻储藏、肉制品的冷冻运输以及肉制品的批发零售一体。现从四大趋势来分析肉制品发展趋势。

1、低温肉制品将更受消费者的青睐

低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，且加工技术先进，在品质上明显优于高温肉制品。随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉类制品将在肉制品市场上占据主导地位。近年来低温肉制品逐渐得到越来越多消费者的喜爱，并且发展成为肉类制品消费的一个热点。由此可见，未来低温肉制品将更受消费者的青睐。

2、积极开发保健类肉制品

随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，人们对饮食以及健康的重视度也越来越高，尤其对于功能和品质兼具的保健食品需求量日益增大，具有低盐、低脂肪、低热量、低糖以及高蛋白质特点的肉类制品具有广阔的发展前景。保健型的肉类制品，例如：女士保健型，儿童生长益智型，中老年保健型等肉类制品的开发以及应用，将会日益受到人们的广泛青睐，因此，也是目前我国肉制品加工业的又一发展趋势。

3、肉制品冷链物流体系不断完善

肉制品产业离不开物流调运。近年来，我国鼓励畜禽养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保证肉制品品质。建设畜禽产品冷链物流体系，减少畜禽长距离移动，降低动物疫病传播风险，维护养殖业生产安全和畜禽产品质量安全。未来，随着技术的进步，冷链物流配送体系将会更加完善。

4、规模化、现代化水平逐步提高

目前，国外的食品工业多已形成完整的产业体系，具有高度的规模化及现代化水平。而我国肉制品产业生产过于分散、单位规模较小、生产方式较为落后。其中肉制品加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加工及副产品综合利用的企业很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平，有利于进一步促进肉制品行业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距。

未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在70千克~120千克，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。