2月25日全国农产品批发市场

猪肉39.24元/公斤比昨天下降0.8%

牛肉78.17元/公斤比昨天下降0.1%

羊肉76.13元/公斤比昨天下降1.4%

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   　据农业农村部监测，2月25日“农产品批发价格200指数”为133.13，比昨天下降0.40个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为137.61，比昨天下降0.47个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为39.24元/公斤，比昨天下降0.8%；牛肉78.17元/公斤，比昨天下降0.1%；羊肉76.13元/公斤，比昨天下降1.4%；鸡蛋8.40元/公斤，比昨天下降0.9%；白条鸡18.32元/公斤，比昨天上升0.2%。

 

2月25日中国商品大猪行情市场综述

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     2021年2月24日，中国主流市场出栏外三元、内三元及土杂商品大猪综合日均价下跌，全国生猪出栏综合日均价28.93元每公斤，相比昨天下跌1.13%。市场需求疲软，加之养殖户抛售，供应相对充足，生猪价格持续大幅走跌。今日全国外三元、内三元及土杂猪均价如下：

     1) 主流市场外三元大猪全国销售均价29.12元每公斤，相比昨天下跌1.19%;

     2)主流市场内三元大猪全国销售均价28.79元每公斤，相比昨天下跌1.04%;

     3)主流市场土杂大猪全国销售均价28.40元每公斤，相比昨天下跌1.11%。

图表：2021年2月24日中国出栏商品大猪综合日均价统计表(单位：元/公斤)：

2021年2月24日出栏大猪 加权日均价(外+内+土杂）
区域	省市	今日日均价	昨日日均价	涨跌	单位
东北	辽宁省	27.97	28.05	-0.29%	元/KG
	吉林省	28.46	28.59	-0.48%	元/KG
	黑龙江	27.99	28.06	-0.26%	元/KG
华北	北京市	26.98	27.37	-1.43%	元/KG
	天津市	27.01	27.45	-1.60%	元/KG
	河北省	27.31	27.58	-0.99%	元/KG
	山西省	27.51	27.88	-1.33%	元/KG
	内蒙古	27.44	27.79	-1.25%	元/KG
华东	江苏省	28.42	28.82	-1.40%	元/KG
	浙江省	32.38	32.76	-1.16%	元/KG
	安徽省	28.78	29.14	-1.24%	元/KG
	福建省	30.64	31.03	-1.28%	元/KG
	山东省	27.25	27.59	-1.23%	元/KG
华中	河南省	28.04	28.39	-1.22%	元/KG
	湖北省	29.54	29.90	-1.23%	元/KG
	湖南省	30.58	30.94	-1.18%	元/KG
	江西省	30.34	30.66	-1.05%	元/KG
华南	广东省	31.59	31.99	-1.26%	元/KG
	广西	31.63	31.98	-1.09%	元/KG
西南	重庆市	30.06	30.43	-1.21%	元/KG
	四川省	30.31	30.68	-1.21%	元/KG
	贵州省	31.52	31.88	-1.13%	元/KG
	云南省	29.28	29.58	-1.01%	元/KG
西北	陕西省	27.84	28.19	-1.26%	元/KG
	甘肃省	26.88	27.23	-1.28%	元/KG
	新疆	26.50	26.84	-1.28%	元/KG
全国		28.93	29.26	-1.13%	元/KG

  备注：数据来源于饲料行业信息网慧通数据研究部。
 

局部地区猪价跌幅收窄

2万吨储备猪肉即将入市

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据饲料行业信息网慧通数据研究部数据统计，2021年2月25全国各省外三元猪均价为29.12元/公斤，较昨日下跌0.35元/公斤，较上周同期猪价(2月19日)下跌1.95元/公斤。

今日全国27省、直辖市范围内，共计0省份猪价上涨，27省份猪价下跌。全国最高价为广东，较昨日下跌0.36元/公斤于32.55元/公斤;全国最低价为新疆，较昨日下跌0.36元/公斤于26.66元/公斤。

      广东15.8-16.1元/斤，湖南15.2-15.5元/斤，山东13.5-13.8元/斤，湖北14.7-15.0元/斤，河北13.6-13.9元/斤，北京13.4-13.7元/斤，辽宁13.8-14.1元/斤。

　  今日猪价继续大跌，全国猪价在30元/公斤以上的地区已不足一半。华北地区猪价全线跌至27元/公斤附近，东北三省猪价跌幅略有收窄，但总体上全国猪价跌幅依旧明显。在昨日华商储再度发布2万吨储备冻猪肉竞价投放通知，在猪价本身就持续明显走跌的情况下，短期内或进一步打压猪价行情。不过我们一直提到，养殖户持续抛售生猪，且大量小体重猪已经入市，可出栏生猪减少，北方低价区养殖户已经有抵触情绪，近期跌幅或有收窄可能。3-5月份期间存反弹机会并可能产生一个年度价格高点的预测不改。
 

2月25屠宰日评养殖户惜售 价格上涨

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2020年多省市

肉类生产汇总

年末生猪存栏多增长

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      2020年，在非洲猪瘟疫情及严重的洪涝灾害及新冠疫情的内忧外患影响下，全国畜牧业稳中向好发展，全国生猪生产持续较快恢复。据国家统计局发布，全年猪牛羊禽肉产量7639万吨，比上年下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%；羊肉产量492万吨，增长1.0%；禽肉产量2361万吨，增长5.5%；禽蛋产量3468万吨，增长4.8%；牛奶产量3440万吨，增长7.5%；猪肉产量4113万吨，下降3.3%。2020年末，生猪存栏、能繁殖母猪存栏比上年末分别增长31.0%、35.1%，2020年生猪出栏量52704万头，同比减少3.2%。
 

全国多省市畜牧业生产汇总：

 

1、北京年末生猪存栏增长143.9%：截至2020年末，全市生猪存栏达到32.2万头，同比增加19万头，增长143.9%，已恢复至2018年存栏水平的七成。其中，能繁母猪3万头，达到上年同期的2倍以上，生猪自繁能力将明显提升，为2021年稳产保供打下良好基础。

 

2、天津年末生猪存栏增长30.6%：2020年禽蛋产量20.83万吨，增长7.6%。生猪生产加快恢复，生猪出栏193.99万头，降幅收窄至1.9%，年末生猪存栏同比增长30.6%。

 

3、河北年末生猪存栏增长23.3%：2020年畜牧业生产稳中向好。生猪产能持续恢复，生猪存栏1748.8万头，增长23.3%，其中能繁母猪存栏187万头，增长32.3%。禽蛋产量389.7万吨，增长1.0%；牛奶产量483.4万吨，增长12.8%。蔬菜水果生产平稳。

 

4、山西全年生猪出栏增长7.8%：2020年畜牧业生产总体向好，全省生猪出栏797.6万头，增长7.8%；牛出栏47.9万头，增长7.0%；家禽出栏16355.9万只，增长16.4%；羊出栏573.1万只，增长3.3%；猪牛羊禽四种肉产量101.6万吨，增长12.7%；牛奶产量117.0万吨，增长27.4%；禽蛋产量108.8万吨，下降2.4%。

 

5、内蒙古全年猪肉产量同比下降1.9%：2020年，全区猪牛羊禽四肉产量比上年增长1.5%，较上年加快2.4个百分点。其中，牛肉产量66.3万吨，增长3.9%；羊肉产量113.0万吨，增长2.9%；猪肉产量61.4万吨,下降1.9%；禽肉产量20.1万吨,下降3.0%；禽蛋产量60.4万吨,增长4.0%；牛奶产量611.5万吨,增长5.9%。

 

6、辽宁全年猪肉产量同比下降3.5%：2020年畜牧业稳中向好。牛肉产量31万吨，增长4.7%；羊肉产量6.9万吨，增长0.7%；禽肉产量154.6万吨，增长10.6%；猪肉产量182.8万吨，下降3.5%，降幅比一季度、上半年和前三季度分别收窄11个、5.6个和3.4个百分点；禽蛋产量331.9万吨，增长7.8%；生牛奶产量136.7万吨，增长2.1%。

 

7、吉林全年生猪出栏量下降2.9%：从主要畜牧业产品看，生猪出栏量下降2.9%，降幅比前三季度收窄2.6个百分点。牛出栏量下降7.7%，羊出栏量增长10.1%，家禽出栏量增长0.3%。

 

8、黑龙江年末生猪存栏增长16.9%、全年出栏増长5.2%：2020年畜牧业生产形势向好，全年全省猪牛羊禽等畜禽存栏、出栏数量和肉蛋奶等畜产品产量实现全面增长。其中，生猪存栏1371.2万头，比上年增长16.9；出栏1790.0万头，増长5.2%。能繁殖母猪存栏136.8万头，増长22.0%，为继续稳定生猪生产提供了重要保障。全省畜禽产品中猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋和生牛奶产量分别增长6.4%、6.2%、5.2%、9.6%、2.7%和7.5%。

 

9、江苏年末生猪存栏增长138.1%、全年出栏下降5%：2020年全年生猪出栏1825.7万头，下降5%；猪肉产量140.7万吨，下降3.8%，降幅均比上年大幅收窄。年末生猪存栏1374.9万头，比上年末增长138.1%，其中能繁母猪存栏138.1万头，增长120.0%。

 

10、浙江全年生猪出栏同比下降12.0%：2020年一、二、三季度，全省生猪存栏分别为386.09、419.84和447.85万头；四季度全省各地生猪产能快速提升，至四季度(即年末)全省生猪存栏达627.58万头，比上年同期增加200.28万头，同比增长46.9%。一、二、三季度全省能繁母猪存栏分别为37.52、42.00和45.58万头；至四季度(即年末)全省能繁母猪存栏为58.07万头，比上年同期增加17.87万头，同比增长44.5%。受生猪生产规律影响，全年生猪出栏665.42万头，同比下降12.0%；猪肉产量为54.20万吨，同比下降9.9%。

 

11、安徽年末生猪存栏增长30%、全年出栏量下降6.2%：2020年肉类产量降幅持续收窄。全省猪牛羊禽肉产量同比下降1.4%，降幅分别比一季度、上半年及前三季度收窄16.8、7.2和4.2个百分点。全省生猪出栏量下降6.2%，年末生猪存栏量增长30%。

 

12、福建年末生猪存栏增长31.0%、全年猪肉产量下降3.3%：2020年全年猪牛羊禽肉产量7639万吨，比上年下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%；羊肉产量492万吨，增长1.0%；禽肉产量2361万吨，增长5.5%；禽蛋产量3468万吨，增长4.8%；牛奶产量3440万吨，增长7.5%；猪肉产量4113万吨，下降3.3%。2020年末，生猪存栏、能繁殖母猪存栏比上年末分别增长31.0%、35.1%。

 

13、江西年末生猪存栏增长56.0%、全年猪肉产量下降12.6%：2020年畜禽供应基本充足。家禽出栏56832.1万只，存栏24554.3万只，分别增长5.3%、9.3%；禽蛋产量61.2万吨，禽肉产量84.5万吨，分别增长7.1%、11.3%；牛肉产量15.2万吨，增长15.7%；猪肉产量180.7万吨，下降12.6%。生猪产能加快恢复。年末生猪存栏1569.9万头，增长56.0%，增速比三季度末提高25.0个百分点；生猪出栏2218.3万头，下降12.9%，降幅比三季度末收窄4.5个百分点。

 

14、山东年末生猪存栏增长34.8%、全年出栏增长5.3%：2020年畜牧产能持续恢复，猪牛羊禽肉产量721.8万吨，增长3.3%。其中，禽肉、猪肉、禽蛋产量分别增长7.0%、6.4%和6.8%。2020年，生猪存栏2933.9万头，比上年末增加757.4万头，增长34.8%。其中，能繁母猪存栏310.9万头，增加110.3万头，增长55.0%。全年生猪出栏3344.8万头，比上年增加168.4万头，增长5.3%。生猪基础产能恢复较好，年末存栏接近常年水平。年末家禽存栏83642.4万只，全年出栏252670.8万只，分别比上年增长6.5%和9.5%。猪牛羊禽肉产量721.8万吨，比上年增加23.2万吨，增长3.3%。其中，禽肉产量为357.1万吨，增长7.0%；禽蛋产量480.9万吨，增长6.8%。禽肉产量超过猪肉86万吨，是供给量最大的肉类。

 

15、河南年末生猪存栏增长22.6%、全年猪肉产量下降5.7%：2020年全年禽蛋产量449.42万吨，增长1.6%；牛奶产量210.05万吨，增长2.9%。猪牛羊禽肉产量538.21万吨，同比下降2.8%；其中禽肉、牛肉和羊肉产量分别为148.05万吨、36.71万吨和28.64万吨，分别增长1.9%、1.4%和1.9%，猪肉产量324.80万吨，下降5.7%。2020年末，生猪存栏3886.98万头，其中能繁殖母猪存栏402.61万头，比上年末分别增长22.6%、33.7%。

 

中国居民

膳食指南

科学研究报告

（2021）正式发布

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2021年2月25日上午，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。

一 、《报告》分析了我国居民膳食与营养健康现况及问题

　　《报告》指出，新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

　　受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题。一是膳食不平衡的问题突出，成为是慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。二居民生活方式明显改变，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等营养科普教育急需下沉基层。四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊的关注。五是食物浪费问题严重，居民营养素养有待提高。

　　二、《报告》汇集分析了膳食与健康研究的新证据

　　在《食物与健康—科学证据共识（2016）》的基础上，工作组进行了近5年证据更新，收集了30余种不同食物（及加工食品）与健康、膳食模式与健康、身体活动与健康等国内外科学研究文献，参照世界卫生组织（WHO）指南及GRADE评价体系，进行证据评价，提出了我国食物与健康证据评价方法和结论推荐意见，并组织了几十位营养学、医学、流行病学等学科的专家进行了分析讨论，综合评价了200余条食物与健康的科学建议、膳食模式与健康的科学推荐以及身体活动与健康的科学指导。

　　《报告》显示，随着社会经济的发展和居民膳食模式、生活方式的明显改变，各种类食物摄入量过高或过低与疾病风险之间的关联已有较多的证据，《报告》中汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等，证据等级均为B级。过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素主要有：畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等，证据等级均为B级及以上。

　　《报告》中还特别强调了膳食模式的重要性。近年来，膳食与健康的关系已从单一营养素或单一食物转向膳食模式与整体健康状况或疾病风险关联的研究。平衡膳食模式是根据营养科学原理和居民膳食营养素参考摄入量而设计的。长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

　　《报告》还提供了维持健康体重和身体活动与健康关联的证据。有证据证明体重过低或过高都会对健康产生明显的影响，证据等级为B级。目前有充足的证据表明，身体活动不足可导致体重过度增加，多进行身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险和全死因死亡风险，改善脑健康，其推荐等级均为A级。

　　三、《报告》汇集研究了世界各国膳食指南关键推荐

　　《报告》中通过对世界各国46个英文版本的膳食指南全文、91个来自不同国家（地区）的膳食指南图形进行梳理，汇集研究了相关关键推荐、食物信息和消费指导的信息。各国指南推荐条目中关键词出现的频率最高的十个关键词如下：“蔬菜/水果”“盐/钠”“脂肪”“糖”“体育运动”“水”“奶及制品”“谷物”“鱼”“食物多样性”。世界各国膳食指南越来越更加关注膳食模式的平衡、合理及健康，不同地区和国家根据各自的膳食特点，为了预防和控制疾病，提出不同的健康膳食模式，如地中海饮食模式、DASH饮食模式、美式健康膳食等。《报告》采用文献检索综述的方法阐述了国内外具有代表性膳食模式和健康关系研究结果。

　　四、《报告》聚焦健康中国建设，提出落实合理膳食行动政策建议

　　一是以循证为依据，更新膳食指导性文件。在充分考虑我国不断变化的营养与健康状况和突出营养问题的基础上，以循证营养学为手段，以科学证据为指引，充分考虑公共政策发展趋势，定期修订《中国居民膳食指南》，以满足人民健康发展的需要。二是以问题为导向，基于全方位影响因素干预的理念，以平衡膳食为核心，提出了精准化营养指导措施。三是以慢病预防为目标，全方位引领健康生活方式。特别强调，肥胖已成为威胁我国居民健康的首要危险因素，成为多种慢性病（包括癌症）的共同病理基础。健康生活方式的倡导与落实离不开健康的食物消费环境。四是以营养导向为指征，构建新型食物生产加工消费模式。将营养与健康理念贯穿于食物生产、加工、烹调、选购、进餐的各个环节和体系中，营造健康的食物消费环境。五是以营养人才队伍建设为举措，宣传和践行健康中国。各级政府应把加强营养职业人才（注册营养师、公共营养师、营养指导员等）培养和队伍建设，全民营养周、健康生活方式行动等宣教活动，作为落实合理膳食行动、实现健康中国行动目标的重要措施。

　　《报告》聚焦我国居民营养与健康状况的主要关键问题，以膳食营养和生活方式与健康的科学研究结果为证据，为膳食指南修订提供重要参考和科学依据。此次发布的报告为《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的精简版，在中国营养学会官网、官微（网址：www.cnsoc.org, 微信公众号：中国营养界）可查询阅读 ；正本分为我国营养健康现状、食物与健康证据、各国膳食指南分析等五个部分，近期将由人民卫生出版社出版。
 

中国

进口美国鸡肉创纪录

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      2020年，美国的肉鸡和鸡蛋的出口量价齐增。其中，销往中国、墨西哥和中国台湾的数字创下新记录。根据美国农业部农产品外销局的贸易数据，对中国的肉鸡出口额、对墨西哥的肉鸡出口量以及对中国台湾的肉鸡出口额和数量均创历史新高。

成为中国鸡肉出口第一供应国

至中国的肉鸡出口额尤其引人注目。因为由于禽流感等方面的因素，中国曾关停对美国鸡肉产品的进口达五年，直至2019年12月才重新开放，并且到2020年春季才完全恢复正常。那是在美国获得关税减免，以及新冠疫情产生的初期影响(包括中国港口的货柜积压和集装箱短缺等现象)得到控制和缓解以后。去年，美国对中国的肉鸡出口额达到了7.319亿美元，超过了2008年创下的纪录，占美国全球肉鸡出口总值的20.6%。

美国家禽和鸡蛋出口委员会(USAPEEC)主席吉姆·萨姆纳(Jim Sumner)说：“去年是我们行业面临的最具挑战性的一年。尽管零售方面业绩良好，但餐饮服务方面则大幅下降，因此，出口方面势头强劲就显得尤为重要，因为它可以为家禽养殖行业提供坚实的基础。对于美国家禽业来说，重新打开中国市场的时机已经到了。由于其他许多出口市场受到的新冠疫情的破坏与我们在美国所经历的情况类似，因此我们能够出口甚至增加出口的能力发生了重要变化。”

在中国市场的成功在2020年底时变得格外清晰。在过去的两个月中，美国超越所有其他国家/地区，成为向中国出口鸡肉的全球第一大供应国。

2020年，在美国的肉鸡出口中，中国排名第二，仅次于墨西哥。由于消费者对相关肉鸡产品的需求被抑制，市场重新放开后，预计对中国的鸡爪出口将会激增。这一预期目前已得到证实。2020年，美国对中国的鸡爪出口量为201,958吨，价值 4.61亿美元。如果所有这些鸡爪都在美国国内出售而非出口，其价值将仅为2230万美元(每磅5美分，或每吨110美元)。鸡爪出口产生了4.387亿美元的附加值，整个美国的几乎所有鸡肉加工商都从这一变化中获益匪浅。

此外，还有一项意外的成绩是，美国对中国的鸡腿出口也猛增不少，占市场总量的 60%以上。因为中国市场非洲猪瘟的冲击而转向消费鸡腿肉。

2020年，美国对墨西哥的肉鸡出口量增长2.4%，达700,005吨，创历史新高，占美国全球总出口量的19.6%。

对中国台湾的肉鸡出口量在2020年也创纪录地达到240,757吨，比2019年增长 16.7%，出口额总计2.19亿美元，也创历史新高，增长19.8%。

总结而言，美国2020年肉鸡出口总量为3,577,031吨，比2019年增长5.2%，总出口额为35.60亿美元，增长3.5%，是2015年以来数量和金额都最高的年份。

墨西哥是美国火鸡最大出口市场，其次是中国

美国的火鸡生产在2020年有所下滑，但用于出口的火鸡养殖比例相对稳定。火鸡产量为2,587,758吨，较2019年下降1.3%。出口量为259,189吨，比2019年下降10.6%。2020年用于出口的火鸡产量占比10.0%，而2019年为11.1%。墨西哥继续是美国火鸡出口的最大市场，而中国则为第二大出口市场。此外，至危地马拉的火鸡出口数量和金额均创历史新高。

 

展望未来，萨姆纳说，在美国和全球范围内，影响家禽行业的最主要因素将是，在玉米和大豆的出口量创历史记录后，饲料供应方面的异常紧张形势。“但是，由于鸡肉的有效饲料转化率较高，而美国是玉米和大豆的全球主要生产国，美国将再次处于最有利的位置，因为大多数国家都面临饲料短缺和创纪录的生产成本。”萨姆纳这样补充道。