由中国肉类协会主办，中国肉类协会肉类食品添加剂及调味品专委会、山东天博食品配料有限公司/济宁耐特食品有限公司承办的“中国肉类食品添加剂及调味品工作研讨会 ”， 6月17日在山东济宁圆满召开。来自国家食药监部门、协会、国家食品安全风险评估中心、高校、肉类制品生产加工企业、肉类食品添加剂及调味品生产加工企业的90多名代表出席会议。山东省肉类协会副会长李琳、常务副秘书长赵远征参加了会议。                本次会议以主题演讲、嘉宾答疑、互动研讨相结合的形式，围绕肉类行业标准化工作改革主题，结合国民经济的新常态展开研讨，意在促进中国肉类产业的健康、高速、持续发展。国家食品药品监督管理总局三司陈少洲副司长、刘松涛处长，国家食品安全风险评估中心标准三部洛鹏杰博士，中国肉类协会执行会长、世界肉类组织副主席李水龙先生，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟先生，中国肉类协会高级顾问张子平先生，中国农业大学食品科学与营养工程学院党委副书记郭顺堂教授，江南大学食品学院院长、教育部功能食品工程研究中心主任陈卫教授，扬州大学天博调味科学研究所所长、江苏省烹饪研究所副所长毛羽扬教授出席会议并作专题研讨；山东、黑龙江、天津、成都、上海市肉类协会的代表，双汇、金锣等国内肉制品领域品牌企业的代表，以及安琪酵母有限公司，济南海乐西亚泽食品有限公司，大连闻达生物科技有限公司，广东科隆生物科技有限公司，杜邦丹尼斯克（中国）有限公司，烟台欣和企业食品有限公司，凯瑞食品配料（中国）有限公司等配料企业的企业代表参加会议，并同与会专家领导展开互动交流。会议由山东天博食品配料有限公司/济宁耐特食品有限公司总经理李洪久主持。         中国肉类协会执行主席李水龙先生首先发表致辞。李会长强调，没有肉类食品添加剂，就没有现代化的肉类食品工业！在正确认识食品添加剂的同时，科学使用食品添加剂尤为重要。             国家食品药品监督管理总局三司副司长陈少洲通报了去年肉制品抽检及监测的结果，提出了今年的监测的频次和方式方法，并在上午会议的讨论环节为与会企业代表答疑解惑，给大家指明了下一步食品监测的重点和方向，提出了重点要求。山东省肉类协会副会长李琳代表本省企业就关于肉制品抽检中遇到的有关问题进行了交流和有关说明。        国家食品安全风险评估中心标准三部洛鹏杰博士通过解析《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，对食品添加剂的概念、肉类食品添加剂的种类、使用管理法规以及法规的使用方法，进行了详尽阐述与深入解读。       中国农业大学郭顺堂教授围绕“减盐研究进展及新型鲜味剂对咸味的影响作用”，对食品热点健康食品减盐的必要性、新型减盐产品、鲜味剂的发展以及咸味增强肽的研究，做了分享交流。       江南大学食品学院陈卫院长基于食品产业发展现状的大数据，紧扣市场、资源、电商、环境、安全等热词，分析了食品产业发展趋势、挑战及突破。 扬州大学毛羽扬教授以肉制品领域与餐饮领域对接的几种产品形态为例，对新常态经济形势下的餐饮行业对肉制品的需求进行了分析和探讨，给餐饮肉制品生产企业提出了宝贵的建议。           中国肉类协会高级顾问张子平则以一位肉类加工技术工艺师的视角，从肉类食品添加剂及调味品研发技术-文化基因探索出发，为与会代表诠释了食品添加剂及调味品的作用、食品设计应考虑的因素模型、文化与消费者选择食品的关系。       山东天博食品配料有限公司高级工程师张勇结合我国肉类工业发展的3个阶段，分享了自己从业20年的切身感受与见解，再次阐明了没有肉类食品添加剂，就没有现代化的肉类食品工业， “天然、健康、安全”是肉类食品添加剂及调味品发展的必然趋势。       大会最后由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟通报了我国肉类行业的发展概况。       精彩的专题报告分享后，大会进入讨论环节。肉类标准改革和质量监测方面，国家食药监总局的专家领导听取了企业的声音，一对一进行答疑和沟通；肉类食品添加剂以及肉类食品的创新与提升方面，企业代表各抒己见，展开了热烈讨论。       一天的会议，全程紧张有序，气氛热烈融洽。在与会专家、领导与企业代表们坦诚、热烈的讨论声中，研讨会圆满结束。