2012年12月18日，中央电视台对山东省部分地区个别白羽鸡养殖户违规用药，使可能存有安全隐患的白羽鸡产品流入市场的情况进行了报道。一时间，“药鸡事件”后遗症向产业链条上的枝节末端急速蔓延开来，其负面影响震惊全国。业界普遍堪忧—— 　　“药鸡事件”2012年底被媒体曝光后，中国肉类协会紧急集结国内专家和肉鸡生产龙头企业召开问题分析会，调查情况，研究症结，制定措施。日前，中国肉类协会向全国肉鸡产业发出呼吁，要求肉鸡生产企业落实肉类食品质量安全管理，共同促进白羽肉鸡产业稳健发展。 　　解惑正名　　白羽肉鸡为全球代表性品种 　　中国肉类协会明确表示，白羽肉鸡是从国外引进、现代养鸡业经几十年精心培育而成的代表性品种。随着品种的不断优化和改良，在科学的饲养方式下，体重2公斤的肉鸡生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的33天。根据联合国粮农组织统计，目前世界上商品肉鸡大部分是42—48天出栏，其中最常见的是45天出栏。 　　中国肉类协会介绍，我国2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》规定，肉鸡在42天内体重达到2.42公斤则符合标准。 　　有数据显示，2004年至2008年的5年间，我国禽肉生产以年均4.81%的速度递增，消费以年均5.26%的速度递增，但国内肉鸡生产量仍不能满足消费的需要。近几年来，这一趋势更加明显。加快发展白羽肉鸡养殖业有着广阔的市场前景。 　　我国白羽肉鸡产业从上世纪80年代起步，经过近30年的发展，已成为我国农业产业化进程最迅速、最典型的行业，产量仅次于美国，是世界第二大白羽肉鸡生产国。近20年来，我国白羽肉鸡产量以年均5%—6%的速度持续增长，已逐步发展成为中国肉类食品中能够与国际市场接轨、达到国际标准、大量出口创汇的产业。目前，国产白羽肉鸡产品不仅供应国内市场，而且出口到日本、欧盟等发达国家和地区。2011年，我国禽肉出口49.6万吨，占肉类出口总量的55.4%，增长11.1%。 　　中国肉类协会明确表示，发展肉鸡产业对有效缓解我国动物蛋白供量不足意义巨大，白羽肉鸡对肉类市场的支撑功不可没。 　　直击症结　　问题集中在养殖源头无序 　　中国肉类协会强调，此次“药鸡事件”虽然问题集中出在养殖源头，但肉鸡加工企业有责任指导养殖农户加强标准化生产、科学化饲养，死守质量安全关，确保全程追溯。 　　中国肉类协会指出，要坚定发展白羽肉鸡养殖的信心。当前保持我国白羽肉鸡产业稳定健康发展的关键是肉鸡加工企业在自有养殖场继续坚持规模化、标准化、科学化、现代化饲养的同时，大力指导合同与合作养殖户，按照标准化生产方式科学饲养，从源头上消除白羽肉鸡质量安全隐患，确保符合肉鸡食品质量标准。为此，肉鸡加工企业要指导养殖农户严格遵守农业部各项有关规定，严格执行有关生产技术规程、技术标准和休药期制度，消除安全隐患。 　　中国肉类协会要求，为进一步增强我国白羽肉鸡产品在国内外市场的竞争力，各相关企业要以养殖环节的源头管理为重点，建立健全肉鸡食品安全标准体系、质量安全控制体系和诚信管理体系，强化过程控制，确保可追溯，落实食品安全事故责任追究制度，有效控制食品安全风险，构建食品安全长效机制。 中国肉类协会提出，肉鸡加工企业要切实加强白羽肉鸡进货查验、在线检验和出厂检验，严格把好质量安全关，对消费者健康负责。 　　自省反思　　公司+农户模式先天不足 　　中国肉类协会要求，肉鸡加工企业进一步提高自养比重，加快产销一体化建设。严格监督管控合同养殖户，压缩货源外采。 　　中国肉类协会分析认为，目前我国向日本、欧盟出口白羽肉鸡产品的企业，大多实行产销一体化的经营模式，自养比重高达80%—100%，养殖标准化程度高，风险控制能力强，市场销售比较稳定。而另有个别肉鸡企业发展速度过快，自养比重偏低，合同农户养殖和外采比重较大，安全风险控制能力明显不足，一旦遇到突发事件的冲击，市场销售急剧下降，甚至导致停产，损失惨重。 　　中国肉类协会进一步强调，肉鸡加工企业必须充分认识提高自养比重、加强养殖环节源头管理的重要性，按照《肉类工业“十二五”发展规划》的要求，以“专业化生产、标准化管理、规模化经营”的理念和模式改造传统肉鸡养殖业，积极创造条件，加快推进产销一体化建设。 　　推进产销一体化建设，可采取多种组织模式，其核心是通过“工业反哺农业”，与养殖场建立合理的利益分配机制和稳固的购销关系，实现“利益共享、风险共担”和产品可追溯，促进肉鸡养殖的标准化、规模化、科学化、现代化发展，促进产业转型，确保优质、安全肉鸡加工原料的稳定供给。 　　放大优势　　禽类料肉比低是发展主方向 　　中国肉类协会明确表示，鸡肉料肉比较低，属于节粮型产品，是肉类食品产业重要的发展方向。 　　改革开放以来，我国肉禽产业远超猪肉和牛羊肉的发展速度，目前在肉类消费中占比达20%以上，仅次于猪肉，已成为我国消费比重第二的重要肉类产品。 　　2010年中国人均肉鸡消费为10.3公斤，低于人均11.3公斤的全球平均水平，仅相当于美国的21%，巴西的23%，日本的59%，中国鸡肉消费还有很大的发展空间。 　　面对可观的市场发展前景，中国肉类协会指出，肉鸡加工企业要树立以质取胜的经营理念，积极争取国家和地方政府的扶持政策，加大投入，增强实力，掌握发展的主动权。　　自2010年商务部认定美国白羽肉鸡产品存在补贴并对中国白羽肉鸡产业产生实质损害之后，根据《中华人民共和国反补贴条例》规定，我国自2010年8月30日起，对从美国进口的白羽肉鸡征收4.0%—30.3%的反补贴税，为期5年。中国肉类协会提出，我国肉鸡加工企业要充分利用这一有利的政策环境，抓住机遇，加快提高产品质量安全管理水平，使中国白羽肉鸡产业发展再上一个新台阶。