各会员单位：

2026 年春节临近，肉类消费进入全年高峰，人流、货物流通量大幅激增，各类冷链设备长期高负荷运行，消防安全、设备安全、肉品质量安全、人员操作安全风险叠加。为全面落实安全生产主体责任，防范火灾、机械伤害、液氨泄漏、食品安全等各类安全事故，保障群众节日肉品消费安全与行业从业人员生命财产安全，现就做好春节前后安全生产有关工作通知如下：

一、压实安全主体责任，筑牢全员安全防线

各单位法定代表人、门店负责人为安全生产第一责任人，节前专题部署安全工作，层层分解安全责任至屠宰、分割、冷链、销售、仓储、配送各岗位，坚决杜绝节日期间松懈麻痹、心存侥幸的安全思想；

组织一次全员节前安全警示教育，重点培训冷库操作、电气防火、机械防护、肉品溯源、有限空间作业、应急处置流程，特种作业人员必须持证上岗；

严格管控 “三违” 行为，严禁赶订单超负荷运转设备、违规动火、无证检修冷库、私拉乱接取暖电器。

二、全面开展全覆盖隐患排查，闭环整改清零

节前完成厂区、门店、冷库、配送车辆全方位自查，建立隐患台账，限期整改、销号管理；

冷链与特种设备安全：全面检修冷库制冷机组、液氨管道、压力储罐、安全阀、氨气报警装置，杜绝管道冻裂、氨泄漏；冷库 24 小时温控记录完整；锅炉、叉车、屠宰分割设备防护罩、急停装置完好，传动链条定期维保，防止机械伤人；

电气与消防安全：清理车间、门店、仓库纸箱、包装泡沫、油脂等易燃杂物；老化电线、破损插座立即更换，大功率冷柜、加工设备单独布线并加装漏电保护器；消防通道、安全出口全程畅通，灭火器、消火栓、应急照明完好有效；冷库配电区域使用防爆电器，严禁店内违规使用电暖器、电磁炉取暖；

有限空间与粪污处理安全：化粪池、污水池、屠宰沉淀池检修严格执行 “先通风、再检测、后作业”，专人监护、配齐防护装备，杜绝中毒窒息事故；

冷链运输安全：节前检修配送冷藏车，全程监控车厢温度，车辆定期维保，杜绝疲劳驾驶、超载运输。

三、严守肉品质量安全底线，守护群众舌尖安全

结合《星级肉类专卖店（柜）》标准规范经营，保障节日肉品供给安全；

严格进货查验索证索票，留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，严禁采购、储存、销售私屠滥宰、病死、注水、来源不明及过期变质肉类，全程实现肉品可追溯；

规范仓储销售分区，生熟肉品刀具、砧板、容器严格分开，每日清洁消杀经营场所；冷冻肉分区存放、标识清晰，执行先进先出，及时清理变质库存；

熟食卤制、热加工肉类充分烧熟煮透，严控常温摆放时长，散装肉品规范标注品名、日期、保质期。

不合格肉品、屠宰废弃物按规定无害化处置，严禁私自流入市场。

四、强化节日值班值守与应急保障

落实领导带班、关键岗位 24 小时值班制度，值班人员保持通讯畅通，遇火灾、氨泄漏、食品安全突发事件第一时间处置并上报属地监管部门与协会；

完善火灾、液氨泄漏、食物中毒专项应急预案，配齐急救、堵漏、灭火应急物资；节前组织简易应急演练，提升员工自救互救能力；

停产歇业单位停工前切断非必要电源、气源，关好冷库门窗，安排专人定期巡查；持续经营门店加大夜间巡查频次。

五、协会工作提示

协会将联合相关部门开展节前行业安全抽查，对隐患整改不力、存在重大安全风险的会员单位予以行业通报；各单位及时报送安全自查整改情况。

安全生产无小事，平安过节靠落实。请全体会员单位严格遵照本告知要求，抓实抓细各项安全管控措施，共同保障 2026 年春节全省肉类市场安全有序、稳定供给。

联系人：王楠     联系电话：13176688658

山东省肉类协会

2025年12月26日