近一年来，生猪价格涨幅接近80%，今年上半年上市肉企的业绩“冰火两重天”。通过产品结构升级，生产商品附加值相对较高的高端低温肉成为企业提升利润的法宝。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟日前表示，高档肉制品附加值较高，但我国现在只有不到17%的肉类用于加工肉制品，追随消费者的需求变化，目前肉类行业正在加快推动产品供给结构转型升级，力争在“十三五”期末将这一比例提高到25%以上。

    调整产品结构，增加高附加值产品的产量带来的好处已给企业带来回报。双汇发展（以下简称双汇）日前公布的中报数据显示，报告期内双汇实现营业收入255.27亿元，同比增长25.41%；净利润为21.51亿元，同比增长8.51%。

    双汇在半年报中分析自身核心竞争力时称，今年上半年坚持调结构、扩网络，冷鲜肉和低温肉制品的产量在行业内领先于主要竞争对手，冷鲜肉和低温肉制品在同类产品中的比重同样优于行业内主要竞争对手，这些高附加值产品的产量和结构的优势将明显增强本公司的盈利能力。

    中原研报分析认为，双汇上半年收入增长受益于产品结构提升，新品的推出改善了公司产品结构老化的局面、提升了盈利水平。上半年，双汇推出蒜味香肠、培根等一系列定位高端的新品，在公司产品销售中占比达到10.5%，同比提升近2个百分点。中原研报预计，随着市场推广，下半年双汇的新品开工率有望达到50%。

    目前，双汇肉制品在商超渠道的市场占有率连续攀升，截至6月30日达到38.4%。东吴证券分析认为，肉制品行业呈现单寡头格局，双汇肉制品商超市占率提升至38.4%，一家独大。结构升级，新品发力，预计下半年利润无忧。

    母公司万洲国际有限公司（以下简称万洲国际）收购了美国肉企史密斯菲尔德后，作为子公司的双汇成了最大受益者，经营战略和产品结构发生重大变化。2016年，双汇提出了“创新转型、开创未来”的战略指导思想和“稳高温、上低温”的经营方针，大力推进产品结构调整和转型升级。

    双汇在产品结构方面的战略是“稳高温、上低温、推西式”。去年底，郑州双汇美式工厂投产，Smithfield培根、火腿、香肠三大类产品正式上市，这是双汇引进世界品牌Smithfield和利用欧美先进技术、设备，使用优质进口猪肉原料生产的高品质低温肉制品，也是双汇调结构、促转型、满足消费升级的主力新品。为克服产品结构老化的诟病，双汇的研发中心由过去的一个拓展到目前的八个，加快研发速度，寻找新的单品和增长点。

    陈伟表示，目前，我国肉类加工制品总体发展速度较慢，只有不到17%的肉类用于加工肉制品，而发达国家的此类数据多在80%-90%。现有的差距说明我国肉类加工制品的发展空间巨大，是未来行业发展的大方向。

    在陈伟看来，目前的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，顺应供给侧改革肉类加工产品转型升级适逢其时。20多年前行业提出的“中式产品西式工艺”“西式产品中式风味”的产品理念都已不再符合市场需求，原滋原味的“西式产品西式风味”已有一定的市场基础，也满足了多元化的消费需求。此外，消费者越来越关注食品安全与健康饮食，低温肉制品将具有更好的发展前景。

    陈伟同时表示，肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。“十三五”期末，将力争把我国肉类加工制品占肉类总产量的比例从17%提高到25%以上。

    万洲国际常务副总裁兼首席财务官郭丽军此前称，公司肉制品上半年的经营利润率为22%，预计未来新产品的推出会对经营利润率有提升作用，未来经营利润率的目标水平将不低于20%。

    为传播中西方饮食文化，助力中西方食品融合，助推中国肉类产业升级，双汇在深耕销售渠道力推新品的同时，积极把产品配方、烹调方式传授给消费者。9月12日，“好事成双 中秋美食汇——Smithfield纯正美国味品鉴会”将在京举行，用美式产品制作的焦糖培根等众多中西合璧菜品的集中亮相，展示了双汇国际化后的经营优势、技术研发的雄厚实力与产品创新、营销创新的决心与思路。