今年初，山东省出台了《山东省肉牛肉羊产业转型升级实施方案》，提出要建设全国最大的优良多胎种羊和奶山羊种羊输出基地，在农区率先建设全国最大的高水平优质牛肉、羊肉生产供应基地。这一举措预示着山东的肉羊产业正在转型升级的路上一步步向前进。近日，针对山东省肉羊产业的特点及发展，山东农业大学羊产业创新团队首席专家王建民教授做了分析和展望。
　　品种资源待挖掘
　　“山东养羊业历史悠久，有许多适应当地环境的地方优良品种，具有高繁多胎、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美等优良特性。例如，鲁北白山羊、莱芜黑山羊等属于多胎高产品种，均具有常年发情、四季配种、早期生长速度快、适应性好等优异种质特性，是目前国内开展肉羊经济杂交、生产优质肥羔的理想母本，竞争优势十分明显。”王教授向记者介绍，山东省现有12个国家级羊品种资源，其中地方品种10个，占全国的10%。小尾寒羊、洼地绵羊已被推广到全国20多个省市区，为牧区退牧还草发展舍饲养羊、提高全国肉羊饲养经济效益发挥了重要作用。
　　近年来，随着羊肉羊奶消费市场拉动、组织生产方式转变、科技支撑服务改善等方面的力度不断加大，山东羊产业在优化畜牧产业结构、增加农民收入、改善城乡居民膳食结构、促进社会和谐稳定等方面均发挥了重要作用。作为肉羊优势生产区域，山东在全国的地位首屈一指。王教授说：“山东是农区养羊的第一大省，仅2014年全省就出栏肉羊3117.80万只，羊肉产量为36.01万吨。羊肉产量占全国的8.41%，均居全国第三位。”他向记者提供了一组山东统计年鉴（2015）和国家统计局最新数据：2014年山东省羊的存栏量为2174.56万只，其中绵羊584.56万只，山羊1590万只，分别占全国的7.17%、3.40%和11.04%。“目前，山东全省的养殖方式正在加快转变，自繁自育模式成为全省肉羊养殖的主流模式，利用肥羔生产优质羊肉越来越得到重视，全省肉羊存栏量趋于稳定。省内饲养规模超过1000只肉羊的养殖场有400多家，饲养规模最大的达到6万多只；全省已创建肉羊国家级示范场25个、省级示范场90个。”
　　生产能力待提高
　　虽然山东是养羊大省，但肉羊饲养规模化程度相对较低，肉羊生产能力不高。有数据表明，近年来山东省年出栏30只及以上的养羊场（户）数较少，仅占全省养羊场（户）总数的10％左右，其出栏量占全省肉羊出栏总量的50％左右；年出栏100只及以上的养羊场（户）更少，仅占1％左右，出栏量仅占全省肉羊出栏总量的20％左右；年出栏500只及以上的养羊场（户）寥寥无几，出栏量仅占全省肉羊出栏总量的6%左右。
　　“良种化程度低以及地方品种资源开发利用不够的现实状况，影响了山东省的肉羊生产能力。山东省的出栏肉羊每只胴体重为14kg～16kg，仅与全国平均水平持平，明显低于美国（28.7kg）、加拿大（23kg）、英国（19kg）和澳大利亚（19.4kg）的平均水平，在很大程度上限制了全省的羊肉产量。”王教授表示，较低的肉羊出栏率增加了肉羊生产成本，降低了养殖户的积极性，也不利于省内优质地方品种的开发利用。山东省目前还没有专门化的肉羊品种，大部分品种属于兼用型品种。“上世纪90年代，山东开始引进无角道赛特、萨福克、波尔山羊、特克赛尔羊和杜泊绵羊等国外肉羊品种杂交改良当地品种，明显提高了生产能力，但全省尚未形成规模化的杂交肉羊生产体系。”
　　在地方品种方面，许多优良宝贵的品种资源也受到冲击。王教授说：“目前，山东省内的多数地方品种仅仅停留在保种阶段，品种选育工作滞后，繁育效率低，制种能力弱。有些品种（如大尾寒羊、泗水裘皮羊、济宁青山羊）资源相对较匮乏，地方品种的生存空间在逐渐变小。”
　　多措并举促发展
　　按照《全国牛羊肉生产发展规划（2013~2020）》和《山东省肉牛肉羊生产发展规划（2014~2020）》的要求，山东省是全国冀鲁豫羊肉优势生产区域的省份。
　　针对山东羊产业存在的问题和未来的发展方向，王教授说：“我们应该从良种繁育、饲料配制、疫病防控、屠宰加工和市场营销等方面制定未来的重点任务，从技术、经济、管理和组织等方面制定针对性的政策措施。”
　　在地方品种开发与保护方面，他建议应尽快建立山东省地方羊品种资源高效保护技术体系，包括制定和推行品种评定技术标准、高产优质育种核心群选育技术、提高母羊繁殖力综合技术、羔羊的护理与培育技术、良种良法饲养管理技术、地方品种优良种质特性的挖掘与开发利用等。
　　要切实实施好已有的适用于肉羊养殖的“良种补贴”，建立健全以地方品种为主导的良种繁育体系，开发培育适于山东省生态条件的专门化肉羊新品种，科学合理地从国外或省外引进生长速度快、繁殖性能好、适应性能好的优良品种，并建立健全杂交繁育技术推广体系。
　　要尽快出台促进肉羊产业发展的相关扶持政策，如能繁母羊补贴与保险、优良种公羊引进补贴与地方品种开发利用扶持、种草养羊补助等。尤其是母羊补贴政策有利于保障母畜生产水平，是未来养羊业发展的重中之重。
　　此外，还应大力加强产加销一体化的特色产业链建设，大力培育和扶持肉羊屠宰加工企业，打造从投入品供应、放牧饲养、屠宰加工到储运销售的肉羊产业链，培育知名品牌。