为规范肉制品加工企业《肉丸》的生产，维护市场公平竞争，统一明确产品质量标准，中国商联会于2010年10月14日在山东惠发食品有限公司召开《肉丸》行业标准起草工作第一次会议。

参加本次起草工作会议的有中国商业联合会、中国肉类协会、山东省肉类协会和山东惠发、山东得利斯、山东佳士博、青岛正大、福建腾新、天津宝迪农业科技股份公司7家企业及诸城市政府有关领导及各有关部门的代表。

中国商业联合会张丽君副秘书长主持会议，并在讲话中提出了工作要求。

本次《肉丸》行业标准起草工作重点主要有以下几个方面。

一 是：对“肉丸”的定义进行明确，必须以畜禽肉、水产品为主要原料，添加相关辅料，经加工制成的产品，才能称为“肉丸”

二是：“肉丸”的分类，根据南、北方生产和市场消费情况提出应分为“畜肉丸”、“禽肉丸”和“水产制品丸”三大类。

第三、在产品质量方面，提出了“肉丸”含肉量必须达到55%以上的才能称为“肉丸”，低于此标准的应为“肉味丸”

第四、对每类产品分“优级”和“普通级”。并提出了各类产品级别的理化指标。

第五、对产品卫生指标和各类原、辅料等严格按国家有关标准执行。

对本次起草会议提出的《肉丸》标准意见，将再次广泛征集行业内、外的修改意见后再进行审定。

                                                                          （山东省肉类协会）