引领山东肉牛产业步入健康发展快车道  ---鸿安牌冷鲜牛肉品牌发展纪实       山东省阳信广富畜产品有限公司成立于2002年10月，公司座落于县经济技术开发区。下辖鸿安优质肉牛科技养殖有限公司、鸿安肉牛养殖合作社、肉牛屠宰加工厂、鸿安皮革有限公司、鸿安餐饮管理有限公司、冷链物流中心（年屠宰9万头、20万吨）、山东鸿安工贸有限公司、阳信畜产品行业协会8家单位，是省内规模最大的集高档肉牛养殖、屠宰、加工、销售、冷链物流配送、皮革加工及餐饮服务于一体的省级农业产业化重点龙头企业，少数民族民营企业。公司产品为“鸿安”牌鲜冻分割牛肉系列产品，现有8大类260余个品种。公司注册资本9500万元，占地面积400多亩，现有员工2000余人，资产总额8.5亿元，上年度实现销售收入5.54亿元，实现利润9796万元。是中国质量万里行促进会会员单位，中国肉类协会常务理事单位，山东省肉类协会常务理事单位，中国畜牧业协会牛业分会副会长单位。2009年，公司被国家民委确定为全国少数民族特许商品定点生产企业。公司及公司产品先后被评为或授予“中国名牌”产品、“国家级肉牛标准化示范场”、“全国适度规模化母牛养殖示范企业”、 “中国火锅业金牌供应商”、 “中国肉类产业影响力品牌”、 “国家级守合同重信用企业”、 “山东省农业产业化重点龙头企业”、 “山东省消费者满意单位”、 首届黄河三角州高效生态农业投资贸易洽谈会金奖。公司成立以来非常重视产品质量，先后通过了质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、HACCP无公害农产品及产地和国家A级绿色食品认证，通过了QS生产加工许可认证。2010年9月，第五届中国牛业发展大会赛牛会在鸿安优质肉牛科技养殖有限公司养殖基地举办，吸引了包括澳大利亚、加拿大、新西兰等众多中外专家、学者前来考察观摩。据山东省肉类协会统计，目前，在全省同行业中，我们公司的肉牛屠宰量排名第一。公司已实现了从养殖、屠宰分割、加工、销售、冷链物流、餐饮、皮革及副产品加工和废弃物利用等一套完整的绿色循环产业链，也初步建立了“基地（龙头企业）+协会+合作社+农户”的产业化发展格局。       9万头肉牛屠宰及20万吨牛肉冷链物流工程项目是公司鸿安农业科技创业园区的重要组成部分，于今年3月份正式投产运营。项目占地面积121亩，总投资3.5亿元，其中项目一期投资1.2亿元。主要建设屠宰加工车间、仓储配送中心、信息交易和办公行政、综合服务区、拟建设国家级畜产品检测中心、实验室，其中：屠宰加工车间2916平方米，引进一条9万头/年的肉牛屠宰加工流水线；仓储配送中心5680平方米；信息交易和办公行政中心3456平方米；畜产品检测中心684平方米；综合服务区3984平方米；购进物流冷藏车80辆。项目可形成年优质牛肉生鲜产品冷链物流量20万吨，低温储藏能力6000吨。项目整体设计按照商检出口标准设计，达到欧盟出口要求，设备选用世界最为先进的德国BASS（伴斯）生产流水线和荷兰制冷设备。将成为国内单体现代化水平最高的肉牛加工基地和江北最大的牛肉仓储物流中心，届时年实现销售收入80亿元，年利税1.05亿元，同时，可带动当地、全市乃至华北肉牛产业。增加肉牛养殖户20万户，出栏量80万头，户均收入增加额3万元，具有良好的经济效益和社会效益。今年6月份的全市大观摩，该项目是我县唯一的工业企业观摩点，得到观摩领导和专家学者的充分肯定。       公司引进国内领先的德国技术屠宰生产线及加工设备，生产车间全部按照欧盟卫生标准设计建造，全封闭、无菌、恒温条件下生产的产品完全符合出口欧盟标准。采用国内一流的制冷设备，建设了－50℃速冻库以及成品冷藏库。在操作规程方面，按照伊斯兰教方式屠宰，技术人员遵循规范的工艺流程，准确熟练的将各个部位进行分割、加工，采取了中式、美式、法式、澳式的分割方法，实行以市场为导向肉类加工标准，满足国内外市场肥牛、中餐、西餐、烧烤以及食品加工行业的不同的需求，并可满足顾客特殊分割要求。美式和法式高档产品的开发，大大地提高了牛肉的附加值。严格的卫生检疫制度，确保肉品安全、卫生。实行全程保持鲜度的冷链运行机制，温度控制贯穿于屠宰、加工、运输的每一个环节。保证将保持肉品鲜度及抑制微生物繁殖的过程延续至顾客手中。肉牛屠宰的每道工艺均采用同步卫生检疫优化牛肉质量，屠宰加工后的肉品置于冷却温度在0-4℃之间的环境下，放置72-168小时（一周），使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，使肉的PH值上升，酸度下降，确保了肉类的安全卫生。鸿安的冷鲜肉富含高蛋白、高钙、高矿物质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等，人体必须的营养成分都出乎意料的高于普通牛肉。具有低糖、低脂肪、低胆固醇的特点。外观色泽鲜美，红白相间，肉质细嫩多汁，口感爽滑，肥而不腻，廋而不柴，儿童吃的香，老人咬的动，成年人吃了更健康。在当地，“鸿安”冷鲜牛肉已经成为人们生活需要的一部分，吃“鸿安”肥牛已经成为一种时尚。先进科学的加工储藏工艺，使鸿安冷鲜肉在0-4度阻氧温控下鲜品存放40天不变质。       阳信县的百余家肉牛屠宰加工企业，年屠宰加工肉牛100余万头。常年有近万名回民肉牛购销大军活动在省内外肉牛交易市场，拥有专门的牲畜运载车辆4000多部，运销范围涉及全国各地，年运销肉牛近100万头，形成了“买全国牛、卖全国牛”的强大体系。但是，快速发展的肉牛产业与缺乏人力资源、资金、技术、法律等各种信息和咨询服务的矛盾，一个企业、几家企业解决不了、解决不好的问题，变得越来越突出。特别是肉牛屠宰加工企业需求大量高档肉牛，作为养殖环节农户贷款难，农户受资金限制难以建设标准化肉牛养殖场或缺乏购牛资金。为解决这些矛盾和问题，于今年3月，吸收50家企业参加，成立了阳信县畜产品行业协会，我们公司被推选为会长单位。通过协会，向广大会员提供项目以及人力资源、资金、产品、技术、市场、法律等各种信息和咨询服务工作，整合资源，信息共享，搭建起合作的平台，加强沟通交流，促进优势互补，实现协作发展。       随着经济社会的不断发展，人们对于生活质量的要求越来越精细。公司将适应消费时代的变革和消费形势的发展需要，将鸿安牛肉做成肉酱、牛肉干、牛肉颗粒、牛扒等熟食食品，成为千家万户饭后茶余、外出旅游的首选食品。已设计熟食20余品种，年生产能力500吨，线下1000家实体店体验销售与线上电商平台销售互动，冷链物流配送航空、高铁配餐、大型连锁品牌超市及千家万户，适应新的消费时代，惠及广大消费者。