让产业发展再上一个新台阶   祝贺山东肉类食品行业50强隆重推出   山东省肉类协会   山东是我国畜牧业生产和肉类加工的主要省份之一，肉类及其制品在国内外市场拥有较高的占有率。畜禽屠宰加工又是山东的传统产业，向来以规模企业众多、集中度高、屠宰加工量大和市场占有率高而闻名全国。中国肉类协会调查资料表明，山东屠宰加工规模企业无论是在销售收入、资产总额，还是屠宰加工等主要经济指标上，已连续多年排在全国首位，并始终保持着强劲发展势头。 山东省肉类协会于2006年隆重推出了山东肉类食品行业30强企业评选活动，在社会上引起积极反响，为推动我省肉类食品行业发展起到了巨大的推动作用。本次50强的推选活动，是按照协会首次推出30强企业时提出的，每隔三年对全省肉类食品企业进行一次排序，并得到广大会员企业的积极参与和支持。省肉类协会依据《2009山东省肉类食品行业50强企业评定办法》的要求，对上报的443家规模企业逐一进行了初审，对部分企业还进行了现场考察，确定入围企业52家，其中49家为肉类加工企业，1家肉类食品添加剂企业和2家肉类机械制造企业。按照《评定办法》规定，综合汇总各方面情况后，推出了50强企业名单。 经济指标总体继续增长 资料显示，2008年山东肉类食品行业规模企业443家，比2005年增加191家；实现销售收入1473.13亿元，资产总额为662.92亿元，利润49.4亿元，比2005年分别增加626.45亿元、209.62亿元、3.4亿元；同比上年分别增长7.5%、16.2%、7.4%。增长原因主要是由于畜禽屠宰量和产肉量分别增长38.63%、36.62%，并且增长幅度均超过了肉产品价格下降幅度，使销售收入和利润比上年有所增加；另方面因受国际金融危机和国外越来越多的贸易限制影响，肉类产品出口价格下滑，导致整个行业平均利润率同比下降0.89%，这是美中不足的一点。 新建项目投资趋于理性 令人欣喜的是，山东肉类食品行业的新建项目及投资额不断增加。三年间仅山东六和、临沂金锣、山东凤祥等12家大型规模企业新上技改项目投资额达90多亿元，规模企业的固定资产总额较2005年增加了209.62亿元。其中，山东六和集团2008年投资额达22.3亿元，占规模企业投资额的25.9%。值得关注的是，与往年大搞企业基本建设不同，现在的投资重点，普遍转向拉长或延伸畜禽屠宰加工产业链方面。具体归纳为4大类项目：一是养殖、饲料、防疫产业链；二是屠宰、分割加工产业链；三是熟肉制品、调理肉制品产业链；四是冷藏、运输、网点建设以及相关配套设施产业链。投资重点的转变，不仅体现了企业发展理念的进步，而且表现出明显的理性思维。使企业间竞争上升了一个层次，并提升了行业的整体素质水平。

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行业再上一个台阶寄希望于如今的50强企业。郓城神舟、百寿坊、山东汇康等一批中型企业新建生产加工区，形成一个个肉类食品工业园，使固定资产总额得到数倍增长；山东六和集团投入22.3亿元，仅用于养殖、饲料、防疫产业链建设资金就占了近一半，其它用于屠宰分割加工等项目；青岛九联集团三年间投入5.9亿元，全部用于建设养殖、屠宰分割和技术装备项目；临沂金锣集团每年用于养殖、屠宰分割、冷藏设施建设的投资都在5亿元以上；龙大、得利斯等一批国家龙头企业，近年来还在省外新建了多个生产加工区，扩大了山东肉类食品企业在全国的影响力。值得欣慰的是，上述强势企业这次仍被毫无争议地推选进50强行列，将继续为山东肉类产业发展壮大建功立业。 特色产业集群竞相出彩 产业集群的出现及各自特色的竞相出彩，是近年来山东肉类行业的一个积极现象。使行业发展不再局限于产值、产量等经济指标的增长，而是除此以外又有了更丰富多彩的评价内容，也为发展增加了时代和生活特色。例如，肉类规模企业一向较集中的青岛、临沂、潍坊和烟台市，已形成了相对巩固的地域产业集群；另外聊城莘县及周边地区的“817”小肉食鸡产业集群，以及兖州、沂南、临朐等地的樱桃瘦肉型鸭产业集群等，不仅吸引了当地100多家企业从事养殖和屠宰加工，而且积累起了影响当地经济的巨大优势。 品牌意识和质量安全度普遍提高 随着国内外市场对食品质量安全越来越高的要求，企业不断加强产品质量安全管理，实施品牌、名牌战略，成为山东肉类食品加工企业的一个迫切任务。因此，各类认证、各类荣誉、各种产品检验检测设施建设以及水平升级、更新换代等工作，在行业内轰轰烈烈地开展起来。2008年，获得中国名牌和山东名牌的山东肉类食品企业和产品，比2007年增加了8家和15个；通过认证的技术中心有48个，其中：国家级6个，省级15个，市级27个；通过认证的实验室有30个，其中：国家级13个，省级17个。并先后从国外引进各类先进设备和仪器3513台（套），为保障山东肉类食品质量安全和提高产品质量打下基础。 另外，由于山东肉类行业对外贸易的不断增长，及时有效地获取相关国际认证，也成为企业的必修课。据统计，2008年山东肉类食品行业获得HACCP认证的企业有99家，比上年增加19家；获得ISO9001认证的有106家，比上年增加17家；获得ISO14001环境管理体系认证的有35家，比上年增加7家。此外，还有70多家肉类加工企业获得对多个国家和地区的出口注册，产品销往日本、欧盟、韩国、新加坡等20多个国家和地区。 $$分页$$   产品结构调整能力增强 资料显示，近三年来山东肉类食品结构调整取得新进展。2008年规模企业肉类总产量843.74万吨，比2005年增加143.67万吨，其中：生、鲜肉比2005年增加43.2万吨，增长7.4%，而各类熟肉制品及调理制品比2005年增加100.47万吨，增长88.74%，深加工产品增长远大于生鲜类产品增长。另外，2008年低温肉制品产量达到155.79万吨，比2007年增长13%，高温火腿肠产量57.9万吨，比2007年减少2.2%。这一增一减反映了企业根据消费需求进行产品结构调整的响应能力，也标志着山东肉类产品结构调整应对市场能力提高。另外，禽类肉制品出口企业，为突破进口国贸易壁垒，普遍加大了冷冻调理熟肉制品的生产量，取得了较好效果。据统计，2008年规模企业生产各类冷冻调理熟肉制品81.21万吨，比上年增加了42.97万吨，增长1倍，这说明山东肉类食品企业的产品结构调整，正向着精、深加工的方向发展。 生产格局和调控能力有待提高 本次入围的52家企业在地域上分布：青岛市8家、菏泽市6家、济宁市6家、烟台市5家、临沂市5家、潍坊市4家、聊城市3家、东营市3家、泰安市3家；德州、滨州、淄博市各2家；日照、济南、枣庄市各1家，仍然未能突破几十年形成的传统生产格局。尤其是作为省会和半岛经济区中心城市的济南市，肉类生产加工能力与市场需求相差甚远，这是山东肉类行业发展的一个“短板”，也是有待改变和今后工作的重点所在。其次，2008年山东肉类食品行业平均利润率出现下滑，比上年下降了0.89%。虽然生猪、牛、羊屠宰行业仍保持增长，但禽类和兔屠宰加工行业利润呈现下降，说明整个肉类加工行业的调控能力还欠平衡，维持稳定发展的能力有待提高。 50强企业取得的成绩令人振奋、可喜可贺。在这些企业的示范作用下，山东规模肉类食品加工企业一定会涌现出一大批影响力大、带动力强、发展后劲足的企业，并将很快跻身全国先进行列，为打造国际知名品牌而努力奋斗。 纵观山东肉类产业发展，主流是健康向上、前景广阔的。只要全行业内所有企业都能保持积极有为、奋勇争先的心态，贡献出百倍的努力和智慧，相互促进，各显其能，不仅完全能够保持山东在全国同行业的领先地位，而且会使山东肉类产业发展再上一个新的台阶。