据 FAO 统计，2023 年，全球猪肉产量 1.245 亿吨，比 2022 年增长 1.4%。亚洲猪肉产量持续扩张，而欧洲连续第 2 年产量收缩，部分抵消了亚洲产量的增长。美洲和大洋洲的猪肉产量也有所增加。与此同时，非洲的产量基本保持稳定。 2023 年，中国猪肉产量连续第 3 年增长 4.5%，即超过 250 万吨，达到 5880 万吨，占世界猪肉总产量的 47%。越南、美国和巴西猪肉产量也有所增加。在越南，产业投资和整合带来的效率提高带动生猪存栏增长，推动了产量的扩大。美国猪肉产量连续两年下降后出现反弹，主要是由于屠宰量的增加。与此同时，巴西投入成本的降低和饲料（尤其是玉米）的增加使猪肉产量提高了 2%；然而，与过去几年的增长表现相比，生产扩张明显放缓。 欧盟以往国家猪肉产量的增长被欧盟 6.6%的猪肉产量下降所抵消，相当于欧盟的 2080 万吨猪肉产量下降了 150 万吨。因为欧盟生猪产业继续遭受广泛的 ASF 疫情的影响，降低了外国需求，尤其是来自亚洲的需求。内部需求下降和利润率下降也促使农民缩减经营规模，导致该地区的猪群减少。同样，英国猪肉产量同比下降了近 11%，而在加拿大，高投入成本和劳动力短缺，加上需求下降，导致一些工厂关闭，降低了猪肉产量。

猪肉贸易

2023 年，全球猪肉贸易连续第 3 年下降 7.9%，至 980 万吨，除中美洲和加勒比地区外的所有地区的猪肉进口都有所下降。 据报道，中国、菲律宾、美国和日本的猪肉进口收缩最为显著。相比之下，墨西哥、加拿大和智利等国的猪肉进口量因国内需求增加而增加，马来西亚和多米尼加共和国的进口量因 ASF 相关供应挑战而激增。 全球需求的下降和国内产量的下降导致欧盟的猪肉出口下降了四分之一。加拿大和英国的猪肉出口也因可供出口量下降而下降。 尽管全球对猪肉需求有所下降，但一些国家，尤其是美国、巴西和俄罗斯联邦，猪肉出口量逆势增长。 美国猪肉出口在连续两年下降后反弹，主要得益于与邻国墨西哥、加拿大和多米尼加共和国的贸易协议。至于巴西，尽管运往中国的猪肉量有所下降，但出口菲律宾、智利、新加坡、乌拉圭、越南和日本的猪肉量增加，带动猪肉出口总量有所增加。尽管墨西哥在 2023 年 11 月农民抗议中暂停了巴西的猪肉进口，但最近获得的加拿大和墨西哥的市场准入也帮助巴西维持了出口扩张。俄罗斯联邦猪肉出口增长更多，这得益于不断扩大的可出口供应和有竞争力的价格，再加上与越南签署的区域化协议，允许俄罗斯联邦没有 ASF 病毒的地区继续出口。